凉拌卤牛肉的家常做法（凉拌牛肉的家常做法）
今天小红来为大家带来的是凉拌卤牛肉的家常做法，凉拌牛肉的家常做法，让我们一起往下看看吧！
1、前言有朋友至北方来，送给我几斤黄牛肉。
【资料图】
2、是比较廋的肉，用来凉拌是最香的了。
3、材料主料：牛肉600克；辅料：料酒适量、生抽适量、蒜泥适量、姜末适量、香菜适量、醋少许、干辣椒适量、花椒适量、白糖少许、盐适量、花生米适量凉拌牛肉1牛肉洗净，撕去筋膜。
4、2锅里放入清水，放入牛肉煮开后约1分钟后捞出洗净控干水备用。
5、3炒锅再倒水，放少许食盐、料酒、姜片，放入牛肉烧开后，改小火炖30分钟。
6、430分钟后捞出牛肉冷凉，切成薄片。
7、5准备炒辣油：干辣椒切段、花椒。
8、6炒锅倒适量油，冷油放入辣椒、花椒小火炒香后，去除辣椒和花椒，辣油冷凉备用。
9、7炒锅倒入油，冷油放入花生米快速不停翻炒，听到"劈啪"的声音后，接着炒，"劈啪"声音变得少了，花生表面微微变色后，即可盛出。
10、8准备姜末、蒜末、香菜末。
11、9切片的牛肉倒入锅中。
12、10加入炒熟的花生米、蒜末、姜末。
13、11适量食盐、少许白糖。
14、12香油、香醋少许。
15、13一勺煮牛肉的汤汁。
16、14撒入炒熟的白芝麻。
17、15放入香菜末拌匀即可。
18、小贴士牛肉要焯水，去除血水和腥味；不要煮太烂，约30分钟即可。
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